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Street food Italia/Giappone. Un viaggio attraverso il cibo da strada.

7 anni fa

Cibi da strada Giapponesi e Italiani.

Gli okonomiyaki noti anche come la “pizza di Osaka” si trovano al primo posto tra i vari piatti tradizionali da strada giapponesi. Il perché è semplice e si capisce chiaramente: okonomi si traduce in ciò che vuoi, yaki si traduce in alla griglia. Quindi tutto ciò che vuoi alla griglia e non è un semplice modo di dire! Sulla vostra pizza orientale potrete mettere carne, pesce, verdure, uova e qualsiasi cosa ispiri la vostra fantasia in quel momento (a patto che sia presente sul banchetto, ovviamente)! A questi poi verranno aggiunti gli altri ingredienti come foglie di cavolo, carne, gamberetti e chi più ne ha più ne metta! Il piatto viene poi ultimato con la salsa Otafuku e servito caldo. Se volete saperne di più sugli okonomiyaki Non mancata alla giornata del cibo da strada organizzato dall’associazione Progetto Futuro.

Uno dei cibi di strada più amati dagli Italiani e la piadina (41%) degli italiani la preferiscono ad altri piatti.
La piadina è un prodotto ottenuto cuocendo per pochi minuti un impasto di farina, acqua, sale e strutto (od olio d’oliva), lavorato per ottenere un basso spessore ed una forma circolare. In questo modo la piadina può essere farcita con ingredienti tipo salumi e verdure di vario tipo.
Ma quante calorie ha una piadina?
La risposta dipende principalmente dalla scelta degli ingredienti e dal peso dell’impasto, dato che la sua composizione è abbastanza uniforme. Ad ogni modo, vista l’aggiunta di oli e grassi, l’assenza di lievitazione e la minore umidità, a parità di peso la pasta della piadina contiene circa il 25% di calorie in più rispetto al pane.
Dato che il quantitativo calorico varia leggermente a seconda degli ingredienti (tipo di farina, quantità e qualità di grasso ecc.) calcoliamo come valore standard di 340 calorie. Una piadina comune (solo impasto) pesa mediamente circa 120-130 grammi.
Lo street food piace a quasi 7 italiani su 10. A rilevarlo è una ricerca Doxa. I risultati della ricerca rivelano anche che quando si tratta di scegliere tra piadina e tramezzino non si hanno dubbi: il 73% sceglie la piadina, mentre il panzerotto si aggiudica la sfida contro l’arancino (59% vs 41% delle preferenze).
Dal punto di vista geografico la regione italiana più famosa invece per le prelibatezze culinarie proposte da negozietti, chioschi, bancarelle e mezzi mobili vari è la Campania, considerata regione della street food con oltre il 55% delle preferenze, seguita quasi a pari merito dalla Sicilia (54%) e dall’Emilia Romagna con il 37%. Seguono Puglia, Lazio, Toscana, Calabria, Lombardia e Veneto. Infine dallo studio di mercato emerge che il 31% degli intervistati ha ammesso di ordinare a casa un cibo della tradizione street food almeno 1/2 volte al mese.

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